6/6日オープン!羊肉の概念を覆す「士別三協ファーム直営 士別バーベキュー はなれ」大阪・北新地

【グルメ】大阪

北海道で大人気のお店が大阪初上陸、プレス発表会にお伺いしました。大阪で唯一、北海道士別市に自社牧場を所有、自社生産の羊肉を提供する直営レストランです。流通率0.7%しかない貴重な国産羊を楽しみながら大人がゆったりとグラスを傾けられる、素敵な空間です。

「士別三協ファーム直営士別バーベキュー はなれ」

北新地 船大工通りに、6月6日”羊の日”にグランド―オープンしました。ちなみに、オープン日は既に予約でいっぱいでした。

店内、効率的な換気が行われています。安心感溢れる店内で、楽しめます。

ゆったりとした店内

テーブル22席、カウンター6席、全28席あります。ゆったりとしたテーブル配置で、隣席を気にせず楽しめます。カウンター席では目の前で調理する姿を見ながら、女性一人でも楽しめます。

代表取締役
大阪に本社があるスプリングメーカーの代表で、農業、飲食業が加わり、第一次~第三次産業まで、幅広い分野で活躍されています。

牧場や農業など、熱い思いをお持ちです。
提供される羊肉のサフォーク種は肉食用に改良された羊です。自社牧場での頭数も年々上げて行かれる計画です。
サフォーク種は顔と手足が黒く,イギリスのクレイアニメーション「ひつじのショーン」のモデルです。

メニューは

一品料理、セットメニュー(4500円~)、コース料理(5500円~)があります。

またお料理に合うアルコールドリンクも多種あります。

では北海道産の食材を使った、和のテイストのコース料理をご案内します。今回はプレス発表会の為、実際のメニューとは異なります。

★前菜3種盛り

・蛸と長芋の酢の物

・サーモンとエリンギのちゃんちゃん焼き風

・帆立と雲丹のカルパッチョ

オール北海道の新鮮な食材を使った前菜です。

こちらの前菜には、シャンパンが似合いますね!

★サラダ

・北海道野菜のサラダ

ジャガイモの素揚げはじめ、北海道の風を感じる新鮮なお野菜がたっぷり入っています。


★しゃぶしゃぶ 

豪州産ラムしゃぶ小鍋(火鍋、みぞれ鍋)

美しく薄切りにされたお肉、2種のスープでしゃぶしゃぶします。良いお肉なので、しゃぶしゃぶしゃぶでOK!

自家製昆布だしポンズ(左)、ゴマダレ、生クリーム入り(右)

そのままでも充分美味しいのですが、折角なので途中から味変でタレを付けます。至福のひと時が楽しめます。

北海道の白ワインが合いますね!

★焼肉

美深産サフォークラム盛合わせ

サフォークラムは肉食用に改良された羊です。最高に美味しいが詰まっています。

また肉の旨さにもこだわり焼肉にはホゲットはがベストだそうです。

羊も月齢により呼び名が変わります。

ホゲットはラムとマトンの間で、生後12ヶ月〜24ヶ月の羊です。
ヘルシーで柔らかな食感と旨味が楽しめます。


遠赤外線のロースターには水がはられ、煙が殆ど出ないようになっているので、臭いも衣服に移りません。
油は水に落ちるのでヘルシーです。

骨付きでボリュームあるラムチョップは肉汁が浮いてくるまで、少し長めに火を通します。
かぶりつけばキャンプ気分!

柔らかくてジューシーな肉の旨味が口に広がります。

自家製タレとレモン入りオリーブオイルタレで頂きます。


北海道の赤ワインが合いますね!

ハーブソルト、岩塩、海塩、胡椒などでも楽しめます。

★〆のごはん

仔羊のカルビチャーハン~道産子仕立て~

まかない風チャーハン。パラっと焼かれたチャーハンの上には、甘辛の特製ソースで焼かれた仔羊そして、いくらが散らされています。いくらの塩味と食感がまかない風チャーハンの味を引き締めています。

★ペリエ 500円

レモンが爽やかさをアップ!心地よい炭酸が喉を刺激し、料理を盛り上げてくれます。

★デザート

・北海道産クリームチーズのティラミス

・カタラーナ~北海道産てん菜糖蜜のキャラメリゼ~

最後のデザートまで北海道の味が楽しめます。

6月6日のグランドオープン後は休業。

緊急事態宣言あけの21日に再オープンします。

羊肉はヘルシーで美肌効果にもとても良いそうです。
特に女性の強い味方、是非21日の再オープン後にお楽しみ下さい。ランチもされていますよ。

「士別三協ファーム直営 士別バーベキュー はなれ」
営業時間:11:30-14:00/17:00-22:00
電話:06-6348-8008
大阪市北区堂島1-2-7
パーマリィ・イン堂島 1F
定休日:日曜日



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