西天満の隠れ家 和×伊のマリアージュ「ハコニワ」

イタリアン
2020年9月4日オーブンのイタリア料理のお店です。
西天満にあります。


ビルの1階にあるお洒落な外観のお店です。

店名が書かれています。


コースは7000円と12000円の2コースと書いています。


門を開けると広がる空間、お寺のお庭の様に白砂が敷かれ、箒で柄が描かれています。

枯山水の世界が広がっています。
毎日朝夕苔にも水やりが欠かせませんね。
夏の暑い日には温度が下がりだした時間帯にも水をあげるそうです。

お料理だけでなくお庭の管理にも手がかかっています。

ハコニワの如く癒される空間です。


ドアの横には、お洒落に店名が書かれています。


玄関を開けると季節の生け花が。
直接風が入らないようにガラスのパーテーションで仕切られています。


店内お洒落な空気が漂っています。


オープンキッチンです。すっきりとしたイメージです。

ハコニワコースを頂きます。7000円/1人

肉と魚がバランスよく出てくる八寸をイメージしています。備前黒牛は会社で1頭買いされているので、美味しい希少部位も食べられます。

★スパークリングワイン「ロザリカ ロゼ・スプマンテ」(1000円)

イタリアの鮮やかなピンク色のスパークリングワインです。泡が上品で心地よく上がってきます。


ローズ、ストロベリー、オレンジ、チェリーやラズベリーなど華やかなアロマの香りがします。


4人で乾杯です。


★スープ
鮟鱇(あん肝 身) オリーブオイル 柚子の皮 穂紫蘇がのりお洒落なスープです。
柚子の皮が良い香りを漂わせています。

★前菜盛合せ 箱庭 一の膳
八寸をイメージしており、八寸とは懐石料理で出される日本酒最強の肴が載せられている八寸四方の杉で作った低いふちのある盆に盛り付けたものです。

イタリアンでありながら和を表現されています。非常にお洒落感が漂っています。

◇赤座海老(手長エビ)
赤座エビを炭で焼き、塩とオリーブオイルがかけられています。香ばしくてヘッド部分のみそ味もとても美味しいです。

★モレッティ 700円 
イタリアのビールです。
コクのあるピルスナータイプでホップが効いており、最後に苦みも感じられます。フレッシュさとまろやかさが心地よく喉の奥に広がります。

★自家製フォカッチャ(プレーン)
岩塩とオリーブオイルが加わり美味しさ倍増。とても美味しいフォカッチャです。

★PURE RICE WINE(純米ワイン)
福井の地酒・飲むコシヒカリ。一口目はワインの様な味がします。しかし2口目は?日本酒という感覚が追いかけてきます。
福井のコシヒカリ×ワイン酵母のコラボでスッキリと飲みやすい白ワインタイプの日本酒です。

★前菜盛合せ 箱庭 二の膳
奈良県の柿の葉が季節を彩ってくれています。

◇カマス霜焼き
脂がのり、焼き目が香ばしくて、塩とオリーブオイルの味付け、味わいは和とイタリアンが共存しており、とても美味しいです。

◇鱧
湯引きし炙った鱧の上にはセミドライイーストが載っています。梅肉の代わりにセミドライトマトが載っているのがイタリアン風です。

鱧は関西では夏祭の時に登場するので夏の魚のイメージがありますが、本来は11月が旬の魚です。

◇紅あずま 低温火入れ(1年熟成) 
1年熟成させた紅あずまを30分かけ揚げています。サクサクとした食感はイーストもはいった衣で覆われています。トリュフ塩が降られ、美味しすぎて買って帰りたい位です。

◇備前黒牛ハツ
 かなりレアに焼かれています。黒ニンニクソースの香り高く、バルサミコ酢が加わり柔らかくて美味しい。 

◇備前黒牛テール 
柔らかく煮こまれています。ニラソースが美味しい。

★自家製フォカッチャ 
ローズマリーとオリーブオイルの香りが心地よく口の中に広がります。岩塩が味を引き締めています。販売されていたらよいのになぁ。でもきっと焼きたてが美味しいからベストのお味で提供されるのでしょうね!

★魚料理
秋刀魚 黒枝豆
下にはリゾットが隠れていますが、脂がのった秋刀魚と、新鮮な組み合わせです。
和と伊のマリアージュ、秋を口に運んでくれます。

イタリアの白ワイン「ケットマイヤー ソーヴィニヨン(900円)」


★パスタ
カリフラワーのパスタには、カラスミがかけられ、スダチが良い香りを添えています。
柑橘は味を〆てくれ、後味もさっぱりとします。非常に美味しいパスタです。

イタリアの赤ワイン「「MONTECUCCO SANGIOVESE(ソットカーサ モンテクッコ・サンジョベーゼ)」

メイン
★備前黒牛ランプ 丹波栗
柔らかくて赤身が詰まった美味しいランプです。2時間蒸し焼きにした丹波栗が上で甘みと栗本来の香りを漂わせた良い仕事をしています。栗と牛肉って合うのですね!
私は初めての組合せです💛奈良産のクレソンです。

★グラッパ ダ・ジャコポ・ポリ(1500円 )
GRAPPA DISTILLATA DA JACOPO POLI PER

天満切子ガラスがキラキラと煌めいてとても美しいです。


アルコール分:40%(;’∀’)しかし甘くて飲みやすい


★デザート・ティラミス
最後を締めくくるにふさわしい美味しいティラミスです。

★ハーブティー
ミント、レモングラスベルガモットなどが入ったオーガニックです。香り高く、ゆったりと癒されます。
お好みで蜂蜜を入れるそうです。

親切なシェフとスタッフさんです。

お庭

和の癒しの空間で頂くイタリアン、とても工夫されているお料理、最後まで大満足でとても美味しかったです。
ご馳走様でした。

ハコニワ (なにわ橋/イタリアン)
★★★☆☆3.09 ■予算(夜):¥8,000~¥9,999

ハコニワイタリアン / なにわ橋駅南森町駅北浜駅

夜総合点★★★☆☆ 3.8

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