銀座ミシュラン店の味を難波で楽しむ「難波 鮨 栞庵 やましろ」

グルメ

東京・銀座 ミシュラン3年連続獲得店難波にあると聞き、友人と待ち合わせて行きます。

宗右衛門町のCANAL SIDE SOEMONCHO 8Fにあります。


難波 鮨 栞庵 やましろ

エレベーターを降りると、直ぐにお店の入口に到着。

カウンターや個室もあります。

外の喧騒が嘘のような静かな和の空間が広がっています。
ルーフテラスもあり、テーブルが出されています。ここでお食事も可能です。お寿司屋さんで珍しいですね。

奥の個室横のバルコニーは和の庭園が。

カウンター席でスパークリングワインで乾杯です。
搾りたてのぶどうのようなジューシーさで、泡が心地よく口に広がります。
美味しい~💛

料理はおまかせ握り(上)コース 24品 12,800円(税抜)です。

◇前菜
★もずくと鯛の昆布ジメ
お酢がそれほど酸っぱくないので、とても食べやすくて美味しいので、最後は飲み干しました(笑)

◇旬菜
★ハリハリ漬けとサーモン和え
シャキシャキしているハリハリ漬けとサーモンの食感の違いも楽しめます。

★松茸と若水菜のお浸し
今年初めての松茸~。

★チーズ豆腐
クリームチーズと豆腐が混ぜ込まれ、美味しい💛
女子人気が高い一品だそうです。


ワクワクと職人さんの手元を見ています。


◇握り
★剣先イカ
スダチ塩の香りが心地よく広がり新鮮な歯ごたえのイカの甘みも感じます。シャリは赤酢が使われています。


★カマス
まさに旬のカマスです。


★かんぱち
甘みがあり美味しい

★ヒラメのこぶ締め
上にはえんがわが載っています。寿司職人さんのこだわりです。このえんがわが濃厚な甘みもあり美味しい💛


★剣先イカと甘えびのマリネ
マスカルポーネチーズと生の青のりが入った生クリームソースとあえて頂きました。美味しい

日本酒へ
★秋あがり
フレッシュな口当たりで、まろやかで奥深い味わいです。


★アジ
食べやすい青魚、栄養も豊富です。


★金目鯛
柚子と塩が上に載ってて良い香りです。

★ボタンエビ
茹でた頭の味噌が上に載っています。甘くておいしいボタンエビです。

美味しい~💛


★トロ
脂がのりとろ~り


★茶碗蒸し
カニあんかけ


たっぷり入っています。


★ばふんうにといくら
柚子の香りがとても良い


★エビと蓮根のはさみ揚げ
サクッと揚がっていて美味しいです。


★卵
デザートみたいな美味しさ

★ウナギの蒸し寿司
熱々がやってきます。胡麻、山椒が入り食べる前から、良い香りが漂っています。肉厚のうなぎ美味しかったです。


★鉄火
甘みもあり、海苔と良くあっていて美味しい。


★鮭のキノコ汁
柚子の香り


しっかりと鮭が入っています。

★なしのコンポートジュレ
アイスクリーム

お寿司をつまみながら静かにおちょこを傾ける、
隠れ家の様なお店で、ゆったりと楽しめました。

親切な寿司職人さんの正統派江戸前鮨、堪能しました。

ご馳走様でした。

口から秋をたっぷり味わいました。
雰囲気も最高です。

難波 鮨 栞庵 やましろ
大阪市中央区宗右衛門町3-3 CANAL SIDE SOEMONCHO 8F

難波 鮨 栞庵 やましろ寿司 / 日本橋駅近鉄日本橋駅大阪難波駅

夜総合点★★★★ 4.0

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