会席料理で楽しむ京都「京都一の傳」

グルメ

西京漬の「京都一の傳」は、創業からもうすぐ100年の老舗です。

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老舗の西京焼きを京都で!「京都一の傳」日本酒ペアリングも | 京都府 | トラベルjp 旅行ガイド
西京漬の「京都一の傳」は、創業からもうすぐ100年の老舗。西京漬を通して、京都の食文化を発信しています。2階では秘伝の西京漬の焼きたてがメインの「お昼の月替わりコース」で食べられるほか、日本酒好きには嬉しい、料理とのペアリングも楽しめます。1階はショップで、一切れ単位の商品から贈答用まで揃います。京都旅行で立ち寄って...

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一番人気の「銀だら 蔵みそ漬」は、モンドセレクション最高金賞を3年連続受賞。無添加で、焼くとジューシー、身厚の銀ダラが口の中で蕩けます。1切れから購入できます。

また「西京漬仕立てポテトチップス」も2020年に登場しました。

1階がショップです。

「京都一の傳 本店」では「お昼の月替わりコース」が2階食べられます。
日本酒好きには嬉しい、料理とのペアリングも楽しめます。


2階はテーブル席や掘りごたつの部屋が並び、、足もゆったりと伸ばせます。3名から16名までは予約が必要ですが、個室もあります。

旬の食材を使用した月替わりの京懐石です。「京都一の傳」の「一」をかたどった一文字皿には季節の前菜盛合わせ」が。毎月変わります。


「11種の日本酒ペアリングセット」
京都にある蔵元の地酒11種が料理と楽しめます。


組合せは毎月変わり、ペアリングの組合せ表がありますので参考に楽しんでください。京都の蔵元に思いを馳せながら飲んでいました。

「煮穴子と子芋の磯辺仕立て」煮穴子と柔らかな小芋を白胡麻餡と鼈甲餡の二色の餡で楽しめます。


「焼き茄子と鰈(かれい)の椀」は旬の茄子が香ばしく焼かれ、鰈と合わせています。「京都一の傳」自慢の一番だしが香り高いです。


「京都一の傳」でも一番人気、銀だらの「蔵みそ焼」は一切れずつ丹念に漬け込んだ銀だらを遠火の中火にかざして、魚自身の脂でぱちぱちと音を立て、西京漬け特有のジューシーなあめ色に焼き上がります。


ご飯は土釜で炊かれたものが提供されます。丹波産こしひかりの「土釜炊きご飯」はお客様の着席後に火入れ、炊き立てが運ばれます。目の前で土釜の蓋が開けられた時に見る湯気と香りに至福のひと時が広がります。


ご飯の上に銀ダラ
脂がのっていて、美味しいご飯との最高のコンビです。


お抹茶付きコースを選んだら一保堂茶舗のお薄が提供されます。ちょうど良いお加減のお薄です。


懐石料理コースの最後はデザート
「ミルク葛餅の抹茶仕立て」は葛の食感が楽しめるミルクプリンです。上には自家製粒あんが添えられています。


お肉の西京焼きも新登場
「阿波尾鶏 蔵みそ焼」は阿波尾鶏が秘伝の味噌床にじっくりと漬けられ素材本来の栄養分も味も旨味も丸ごと楽しめます。

「硫香豚(りゅうかとん)蔵みそ焼」は蔵みそ漬けにした硫香豚を焼き、焦げた味噌の香ばしさと豚の旨味も楽しめます。コース料理の追加メニューとして楽しめます。

美味しいお料理とお酒で大満足でした。
まさにベストオブ京都、京都観光時のお食事処を探しておられたらおススメのお店です。

京都一の傳 本店 京料理 / 烏丸駅京都河原町駅四条駅(京都市営)

昼総合点★★★★ 4.0

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