4月1日オープン!感動♫セレブとんかつ専門店グローバルとんかつ「わたなべ」

グルメ

とんかつ、どのようなものを想像されるでしょうか?
今回北新地でお伺いしたとんかつは店名にセレブが付き、コースで頂きましたがそれまで味わったことのないとんかつで感動の嵐でした。

北新地丁目の延藤ビル2F

キタ新地の御堂筋通から入ったところにあるビルの2階にあります。

グローバルとんかつつ「」

延藤スタジオ2F

得ん「グローバルとんかつ わたなべ」は世界各国から厳選したブランド豚を油から鍋に至るまで品種に合った調理法で仕上げる、世界で一番美味しいとんかつです。
松坂牛と同じ育て方をした松坂豚を使ったとんかつから、スペイン、ハンガリー、フランスまで、世界の食材(トリュフ、フォアグラなど)を使用したセレブとんかつが楽しめます。

私にとり非日常の空間、折角なのでちょっと贅沢して7900円コースを楽しんできました。


席数はカウンター7席、 テーブル(4人)3席、 個室 10名迄となっています。

美味しいとんかつ料理に腕を振るってくれるイケメンの料理長です。

和食のシェフをされていました。

ここでブランド肉についてお話をお伺いしてました。
東京Xというブランド豚のお話から始まり、幅広い豚肉のお話です。
松坂豚は厳選された餌で大事に飼育された三元豚であり、臭みもなく、松坂牛に負けない美味しさで、料理長曰く、順位的には松坂豚が上回る位だそうです。
楽しい豚のお話からいよいよコース料理です。


まるでフランス料理のコースを食べるようなテーブルセッティングですが、まさにセレブ気分でコースです。
シャンパンで乾杯です。

★本日のアミューズ「湯葉クリーム」

あおさと柚、ウニ、いくら、キャビアが乗ってます。そばだしと青のりがかかっており、湯葉クリームを下からかき混ぜて食べます。

至福のひとときが口の中を広がります。
★季節のスープ「かぼちゃの冷製スープ」

パンをスプーン型に切り抜いてい砂糖が少しかかっています。
凄い技!かぼちゃのスープは濃厚で美味しい!それもそのはず、新玉ねぎを焼いてすりつぶすなどこの中にはかなりの時間と労力がかかっています。水も入っていません。

★前菜3品盛り

季節の桜の花と枝が飾られています。お洒落~で、旬が詰まっています。

★ミニバーガー ミニブタのミニバーガーでハムは自家製です。

★ホタテとトリュフの和風マリネ

★チーズガレット海老とチリソースが挟まれています

フォアグラとんかつ

松坂豚のフォアグラとんかつです。レアに近いですがSPF豚なので体に安全安心です。
本当は豚を生で食べるのはNGですがこの豚は生でも許される豚だそうです。

手作りのタルタルソースが下に敷かれ、上にはソースがかかっており、トリュフ塩が左に飾られています。トリュフの香りでトリュフ塩をつけて食べます。なんと贅沢なんでしょう!!!
風味豊かなトリュフの香りが広がります。
松坂豚は初めて食べましたが、味が濃くて柔らかい食感、普通の豚とは全くちがいます。美味しい~(⋈◍>◡<◍)。✧♡
料理長が松坂牛の上に松坂豚が来ると言われてたのが実感です。

感動のフォアグラとんかつです。
★まるごとトマトサラダ

ロイヤルセレブトマトです。通常のトマトの糖度は2倍以上でこんなに甘いトマトを食べた事はありません。入手困難なロイヤルセレブトマトです。

★ロースとんかつ

松坂豚のロースでトリュフ入りです。なんと贅沢!!カレー塩、抹茶塩で頂きます。

★トリュフいり卵

濃厚な卵につけて食べると最高の味が口の中に広がります。

実はパン粉にもこだわりがあります。豚の邪魔をしないように普通は12~15mmの所、こちらは4mmで挽いておられます。美味しいはずや~♬
だから油もたれもせずいくつでも食べる事ができます。

ルクローゼで炊き立てご飯。

ルクローゼで炊き立てご飯。ご飯が立っています。

★炊き立てご飯

さがびよりのお米を使われています。見た目も、香りも粘りも硬さも私好みで最高です。

★デザート ヨーグルトアイス 苺のババロア

デザートも手作りです。春が口の中に広がりさっぱりとお口の中を整えてくれます。

★コーヒー or 紅茶

ミルクティを選びました。

店内のデザインは某テーマパークのデザインも手掛けている方のデザインで、一味違います。
ナプキンの色も黄色とお洒落です。

時間制限なくゆったりといただけたBコース料理でした。
ブランド豚と世界の食材のコラボ、松坂豚の美味しさも新発見し、とんかつの概念を覆してくれた大満足の「グローバルとんかつ わたなべ」のコース料理でした。ご馳走様でした。

グローバルとんかつ わたなべ
GLOBAL TONKATSU WATANABE
ACCESS 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-39延藤ビル2F
平日・土 18:00~27:00  日・祝 休み
電話 06-6341-2524


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